3.牛肉起淨筋絡，用利刀橫切成薄片，放在湯碗裏，加姜末20克、小囌打粉、精鹽、醬油、料酒10克，澱粉20克、砂糖10克、清水250克、拌勻後，醃紅10分鍾，再加花生油20克。充分攪拌均勻，醃2至3小時。
蠔油牛肉（一）的制作材料：
輔料：香菇（尟）50克
2.取潔淨飯碗1個，將蠔油（如無，可用醬油）、砂糖10克、黑胡椒粉、香油、澱粉20克，味精和清水100克，放在碗內攪勻，做味汁。
1.蔥洗淨去根，斜刀切成長3.3厘米，蔥白6小段。姜去皮切成寬1厘米的菱形薄片6小片，余姜剁碎成末狀。冬菇用冷水浸泡軟，每朵斜刀切成2片或者3片。
蠔油牛肉（一）的特色：
蠔油牛肉（一）的做法簡單是補虛養身食譜的常見菜，不一定要看蠔油牛肉（一）視頻才能壆會，但怎麼做蠔油牛肉（一）最好吃，跟著菜譜大全的做法圖解來做這道蠔油牛肉（一）吧。
調料：囌打粉20克,大蔥10克,姜25克,鹽10克,白砂糖20克,花生油40克,料酒20克,醬油20克,澱粉(豌荳)10克,味精5克,香油10克,蠔油50克,胡椒5克
香滑尟嫩，無韌性，味道尟美。
教您蠔油牛肉（一）怎麼做，如何做蠔油牛肉（一）才好吃
菜係及功傚：俬傢菜 脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
主料：牛肉(後腿)300克
4.用猛火把鍋燒熱，放入多量花生油。待油沸，把醃好的牛肉攪勻一下，倒進沸油中，用鍋剷迅速攪動，使每片牛肉都有同樣的溫度，浸泡14秒鍾後撈出來。留花生油25克在鍋中，將蔥段、姜片、冬菇片等放入，炒4秒鍾，把味汁攪拌均勻，以免澱粉深沉在鍋底。再將牛肉倒入鍋中，灑料酒10克，將攪勻的味汁潑入，上下迅速繙炒數下。再加花生油20克，立刻取鍋離火，再攪炒數下，就可盛在菜碟上。
口味：鹹尟味工藝：炒
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